يكتسب سوق الفطر الصالح للأكل ، المعروف عمومًا باسم الفطر، أهمية متزايدة عالميًا نظرًا لقيمته الغذائية، وتعدد استخداماته في الطعام، وتوافقه مع أنماط الاستهلاك المستدام. ويتزايد الاعتراف بأنواع الفطر، من فطر الزر والمحار إلى فطر الشيتاكي وأنواع غريبة أخرى، كبديل اقتصادي وغني بالبروتين للحوم، وهو ما يجذب بشكل خاص النباتيين والنباتيين الصرف والمرنين.

وتشمل العوامل الرئيسية التي تعزز هذا النمو ما يلي:

الوعي المتزايد بالصحة والطلب على الأطعمة المغذية الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف.

تزايد شعبية الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات والبدائل عن اللحوم، مما يشجع على اعتماد الفطر كغذاء أساسي.

تحسينات في الزراعة والتوزيع، مثل الزراعة في بيئة خاضعة للرقابة وتعزيز لوجستيات سلسلة التبريد، مما يسمح بوصول أوسع مع ثبات كبير.

التوسع ليس فقط في الفطر الطازج ولكن أيضًا في مجموعة من الأشكال المعالجة: المجففة والمعلبة والمجمدة؛ المنتجات الوظيفية والقيمة المضافة، التي تنطوي على الأطعمة القائمة على الفطر ونظائر اللحوم.

حجم السوق، والحصة، والتوقعات والاتجاهات (بحلول عام 2031)

يشهد سوق الفطريات الصالحة للأكل نموًا قويًا على مستوى العالم، ومن المتوقع أن يشهد تحولًا قويًا في القيمة بحلول عام 2031. وتتوقع الدراسات الحديثة أنه في السنوات القادمة، من المرجح جدًا أن يتضاعف حجم السوق تقريبًا.

ومن المتوقع أن يشهد السوق نموًا كبيرًا بسبب التغيرات في الأنظمة الغذائية للمستهلكين والبنية التحتية للزراعة وسلسلة التوريد، إلى جانب الطلب المتزايد على المنتجات العضوية من قنوات خدمة الأغذية والتجزئة.

ومن بين أنواع الفطر، يسود الفطر التقليدي، وخاصة فطر "الأزرار"، ولكن هناك فئات وأصناف متخصصة تصبح قوية، وخاصة في الأسواق الذواقة والمهتمة بالصحة.

ولا تزال الفطر الطازج تهيمن على الاستهلاك، ولكن معدلات النمو بالنسبة للأشكال المعالجة والقيمة المضافة ــ المعالجة بالتجفيف، أو التعليب، أو التجميد، أو المعالجة باستخدام الفطريات ــ أعلى، كما هي الحال بالنسبة لتطبيقات الأغذية الوظيفية.

احصل على تقرير العينة: https://www.theinsightpartners.com/sample/TIPRE00011276

التوقعات بحلول عام 2031

نمو كبير في قيمة السوق العالمية للفطريات الصالحة للأكل، ويستمر حتى نهاية العقد.

زيادة حصة منتجات الفطر المصنعة والقيمة المضافة والوظيفية، مما يعكس تغير التفضيلات الغذائية من حيث الراحة والتغذية والاستدامة.

توسيع شبكة التوزيع من خلال البيع بالتجزئة والتجارة الإلكترونية وخدمة الأغذية التي تسمح بوصول أفضل إلى الفطريات الصالحة للأكل في الأسواق الحضرية والناشئة.

التحليل الإقليمي: من يقود ومن ينمو

منطقة آسيا والمحيط الهادئ (APAC)

لا تزال منطقة آسيا والمحيط الهادئ تُعدّ مركزًا رئيسيًا في سوق الفطريات الصالحة للأكل، مُساهمةً بأكبر حصةٍ فيه عالميًا. ويدعم هذه الهيمنة مزيجٌ من التقارب الثقافي، وارتفاع نصيب الفرد من الاستهلاك، والبنية التحتية الإنتاجية المتطورة.

وفي منطقة آسيا والمحيط الهادئ، تبرز بعض البلدان بسبب حجم زراعتها المرتفع وحضورها القوي في مجال التصدير.

ويشهد استهلاك الأغذية الطازجة ارتفاعاً، في حين تكتسب الأشكال المصنعة والقيمة المضافة قوة دفع مع تحسن إمدادات سلسلة التبريد، وهو ما يعمل على سد الطلب من المناطق الحضرية في مختلف أنحاء آسيا وخارجها.

أوروبا

تظل أوروبا سوقًا ناضجة تتميز بالطلب المستقر، وخاصة على الفطر العضوي والفطر المتخصص.

وقد ساهمت اتجاهات بدائل اللحوم والأغذية العضوية والتغذية الوظيفية في تسريع نمو الفئات في مجالات متخصصة بما في ذلك فطر شيتاكي، والمحار، والفطر الغريب.

وقد اكتسبت عمليات تعليب وتجفيف وتجميد منتجات الفطر أيضاً أرضية جديدة، فضلاً عن التصدير من أوروبا الشرقية إلى أوروبا الغربية، وهو الطلب الذي تعزز بفضل الراحة وتوحيد سلسلة التوريد.

أمريكا الشمالية

يشهد السوق في أمريكا الشمالية نموًا ثابتًا بسبب زيادة الوعي الصحي، واتجاهات الأكل النباتي، والقبول الأكبر للفطر كعنصر غذائي منتظم.

قنوات التوزيع الرئيسية هي محلات السوبر ماركت والمتاجر الكبرى، وتجارة التجزئة عبر الإنترنت والمتاجر المتخصصة في مرحلة تدريجية من التوسع.

ويتزايد الطلب أيضًا على الفطر المعالج، والأصناف الفاخرة، والمنتجات الوظيفية ذات القيمة المضافة، مدفوعًا بتغير نمط حياة المستهلك والاهتمام المتزايد بالأطعمة الجاهزة.

الشرق الأوسط وأفريقيا / الأسواق الناشئة

وتتحول هذه المناطق إلى أسواق نمو كبيرة، بدعم من التوسع الحضري المتزايد، وارتفاع الدخول المتاحة، وزيادة البنية الأساسية لسلسلة التبريد التي تسمح باستيراد وتوزيع الفطريات الطازجة والمعالجة.

مع تطور العادات الغذائية وزيادة الوعي بالقيمة الغذائية، من المرجح أن ينمو الطلب على الفطر - الطازج والمعالج - بشكل مطرد حتى عام 2030 وما بعده.

اتجاهات السوق وأنماط الاهتمام

ارتفاع معدلات استخدام الأطعمة النباتية والبديلة للحوم: يتم استخدام الفطر بشكل متزايد كبدائل للحوم في الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية والمرنة - وهو اتجاه متزايد في جميع أنحاء العالم.

الابتكار في الزراعة وسلسلة التوريد: في الزراعة، تعمل الزراعة في بيئة خاضعة للرقابة، والزراعة الرأسية، جنبًا إلى جنب مع الخدمات اللوجستية الحديثة لسلسلة التبريد، على تحسين الغلات، وتقليل الهدر، وإتاحة الوصول إلى جغرافيات أحدث.

نمو المنتجات المصنعة والمنتجات ذات القيمة المضافة: بالإضافة إلى الفطر الطازج، هناك زيادة في الطلب على المنتجات المجففة والمعلبة والمجمدة والمنتجات القائمة على الفطريات ومكونات الغذاء والأطعمة الوظيفية القائمة على الفطر وبدائل اللحوم.

الصحة والعافية: تكتسب الفطر شهرة متزايدة لقيمتها الغذائية والوظيفية، حيث تضيف إليها الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تتوافق مع اتجاهات العافية والصحة الوقائية في جميع أنحاء العالم.

تنويع قاعدة المستهلكين وقنوات التوزيع: إن تطوير التجارة الإلكترونية، وخدمة الأغذية، ومحلات السوبر ماركت الحضرية، والتجارة الدولية يسمح للفطر بالوصول إلى أسواق أكثر تنوعًا من أي وقت مضى.

التوقعات والتوقعات حتى عام 2031

من المتوقع أن يشهد سوق الفطريات الصالحة للأكل العالمي نموًا قويًا مستمرًا حتى عام 2031، مدفوعًا بالطلب المتزايد على الأطعمة الصحية والمستدامة والنباتية.

ومن المرجح أن تستحوذ الفطر المعالج الذي يركز على الراحة والصحة، والمنتجات ذات القيمة المضافة، وتطبيقات الأغذية الوظيفية على حصة متزايدة بين المستهلكين.

وستواصل مناطق مثل آسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط وأفريقيا وأجزاء من أميركا اللاتينية أيضاً إظهار بعض أسرع معدلات النمو، نتيجة للتوسع الحضري المتزايد، وتغير العادات الغذائية، وتحسن البنية الأساسية لسلسلة التوريد.

إن التقنيات المتقدمة في الزراعة والزراعة في بيئة خاضعة للرقابة والتوزيع عبر سلسلة التبريد هي كل شيء في التوسع المستمر للإنتاج، مع ضمان الجودة والاتساق.

ومن المتوقع أن يستمر هذا الاتجاه في دفع نمو السوق في كل من الأسواق الناضجة والنامية مع التكامل المتزايد للفطريات الصالحة للأكل في شبكات خدمات الأغذية والتجزئة العالمية.

ماذا يعني هذا النمو للناس والمجتمعات

خلف الأرقام والتوقعات، تتكشف قصص إنسانية حقيقية: مزارعون صغار يعتمدون أساليب الزراعة الحديثة، وأسر في مراكز المدن تكتشف أطعمة طازجة مغذية وبأسعار معقولة، وطهاة وعلامات تجارية غذائية تجرب الفطر في الوصفات والمنتجات النباتية، ومجتمعات تتبنى أنظمة غذائية مستدامة موجهة نحو الصحة.

مع تزايد شيوع استخدام الفطريات الصالحة للأكل، تُشكّل هذه الفطريات جسرًا بين التقاليد والابتكار، إذ تحترم التراث الغذائي الثقافي، وتُعالج في الوقت نفسه المخاوف الحديثة المتعلقة بالصحة والبيئة والأمن الغذائي. ويعني التوسع في لوجستيات سلسلة التبريد والتجارة الدولية أن المزارع في المناطق الريفية في آسيا أو أفريقيا قد يجد منفذًا جديدًا للأسواق العالمية، بينما يحصل المستهلك في أوروبا أو أمريكا الشمالية على فطر طازج أو غريب كان من الصعب العثور عليه في السابق.

متوفر أيضًا باللغات:  الكورية الألمانية اليابانية الفرنسية الصينية الإيطالية الإسبانية